Как приготовить идеальный куриный бульон

Не знаю как вы, но лично я, предпочту наваристому борщу или щам, в которых ложка стоит, прозрачный куриный бульончик. Не люблю я тяжеловесные первые блюда, а вот пропустить чашечку бульона перед вторым я всегда готова, тем более, что куриный бульон – это концентрат витаминов и продукт насыщенный массой полезных веществ: аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, пептидами, а с точки зрения гастроэнтерологии куриный бульон так вообще незаменимое блюдо, он помогает наладить работу пищеварительного тракта, стимулирует работу желудка и двенадцатиперстной кишки. Куриный бульон — «то что доктор прописал» и при гастрите, благодаря тому, что он вытягивает лишнюю «кислоту» из желудочного сока этот продукт облегчает состояние больных.

Ну а если вас мучает кашель, то и здесь этот продукт придется очень кстати, цистеин (аминокислота) в составе бульона позволяет разжижать мокроту и облегчать состояние при заболеваниях дыхательной системы (бронхитах, трахеитах). Я уже приступаю к обеду, а то остывает… 🙂 Ну а вы пока почитайте в рубрике «Еда», как приготовить идеальный куриный бульон…

Ингредиетны: 

• 1 кг курицы
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая морковь
• 1 большая луковица
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки томат-пюре

Этапы приготовления:

1. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло.

2. Положите мелко нарезанные овощи, зелень и чеснок. 

3. Обжарьте на среднем огне, помешивая, пока овощи не подрумянятся.

4. Добавьте томатное пюре и варите еще минуту.

5. Положите курицу и залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла курицу (около 2 литров).

Совет: срежьте с тушки птицы весь лишний жир и кожу, чтобы в кастрюлю попало исключительно мясо и кости. Лишний жир нам не нужен с точки зрения здорового питания, а в коже, почках, печени и куриной гузке (хвостик, попка) у куры скапливается наибольшая концентрация антибиотиков (тетрациклиновой группы).

6. Слегка приправьте солью и перцем.

7. Когда закипит, снимите с поверхности бульона пенку и варить еще час.

8. Выловите курицу, процедите бульон и уберите в холодильник.

Совет: я всегда замораживаю бульон в контейнерах.

С такой заготовкой вы всегда сможете быстро приготовить вкусный соус, сварить суп или потушить на бульоне мясо или овощи. Просто переложите вечером из морозильной камеры в холодильную замороженный в контейне или любой другой гастроемкости бульон, а уже днем или вечером его можно будет использовать для приготовления блюда.