Салат с бакинскими помидорами и адыгейским сыром

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Салаты из овощей и грибов.

Привет мои дорогие! 

А у нас интернациональный фермерский обед. Азербайджанские мясистые томаты, армянский свежеиспеченный лаваш, дагестанский домашний сыр, шпинат и зеленый лучок с грядки, оливковое масло, грецкие орехи и кефирчик, в котором стоит ложка. Как говорится в знакомой всем с детства поговорке «Пока я ем, я глух и нем»… но писать- то мне никто не запрещал?! Так что пока я смачно жую и громко чавкаю, напишу- ка я рецепт элементарно простого, но такого вкусного салата из розовых томатов и адыгейского сыра, чтобы вы поскорее тоже зачавкали…

О безумной любви и космической индейке

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Основные блюда из мяса и птицы.

Я индеефил.

Только не пугайтесь. Честное “пионерское”, я не охочусь по ночам за редкими в нашей стране особями индейцев и не привязываю их дома к батарее в целях утоления своих нестандартных плотских желаний. Краснокожие спите спокойно… Женщина - воин вас не тронет! Но вот кое- кому, спать спокойно не придется, так как совсем скоро он окажется в моих цепких руках, станет  заложником холодильника и после нескольких минут обжигающих пыток до последнего издыхания будет утолять мой волчий голод. И этот кое - кто- индейка! 

Здоровый сэндвич бар на Фестивале мяса

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Еда.

Дорогие друзья, заядлые кулинары и гастрономические фетишисты!

Жду Вас 27 - 28 июня на Санкт-Петербургском фестивале мяса "Meat fest" (подробности читайте на сайте фестиваля),  в рамках которого состоятся мои кулинарные мастер-классы и ... самое главное на Фестивале мяса будет работать наш ЗДОРОВЫЙ СЭНДВИЧ БАР "ED!M c U"

Фоторепортаж из ресторана "Ф. М. Достоевский"

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кухни Петербурга.

 

Привет!

Сегодня у нас дегустация новой рубрики "Кухни Петербурга". 
В ней без лишних слов, исконно русского мата и комментариев я буду показывать вам кухни лучших по моему мнению (и опыту) заведений Северной столицы. 
Просто и по-дружески, без пафоса, в измазанных жирными пятнами кителях и помятых поварских пилотках, съехавших на бок от смеха, мы приоткроем занавес в таинственное закулисье ресторана, где готовят пищу для ваших желудков. Мне важно показать вам не столько интересные места, необычные блюда и интерьеры, сколько познакомить вас с теми, кто делает вам очень хорошо и вкусно (это о еде, если что ;) и передать ту атмосферу, которая витает над тарелкой, которую через несколько минут вынесут в зал гостю.

"Союз бокала и тарелки". Шато Гран Реном и салат с сыром бри, рукколой и клубникой

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Винный ужин.

 

Наконец-то на полках и прилавках наших супермаркетов с заметной регулярностью стало появляться что-то более менее похожее на сыр Бри. Во- первых все смирились с санкциями и тем, что пора прекращать бессмысленную охоту за французскими сырами, а во- вторых началась конкурентная борьба между отечественными производителями импортных сырных аналогов, хоть и далеких от совершенства, но способных разнообразить не блещущее изобилием меню из сырка “Дружба” и “Российского”.

Том ям с креветками на кокосовом молоке

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

 

… или как говорят у нас в Тайланде, том ям кунг нам кхон,  - вариация супа Том Ям с креветками и бульоном на основе кокосового молока.
Что-то не совсем радует меня наша “зима в начале мая”. Поэтому я решила разжечь внутренний огонь добротной ядерной порцией знаменитого и излюбленного туристами супа Том Ям. Писать много не могу, так как замерзли пальцы… И вместо затяжной литературно-кулинарной прелюдии предлагаю в виде разогрева добежать до кухни, а чтобы основательно разогнать кровь - вместе приготовить упрощенную версию тайского супа на вегетарианском бульоне (классика - на курином или рыбном), которая готовится буквально за 10-15 минут, но огонь в крови поддерживает долгое время.

“Союз бокала и тарелки”. Фалангина и карпаччо из лосося с зеленым салатом

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Винный ужин.


На прошлой неделе у меня состоялась серия кулинарных мастер-классов, на одном из которых я презентовала оригинальные салаты из нового весеннего меню. После завершения мероприятия, когда у участников закончились вопросы, а дегустационные тарелки опустели, я пыталась найти тихое местечко, чтобы немного передохнуть и спокойно попить кофе. Через некоторое время я увидела, как двое молодых людей, по всей видимости студентов, собираются уходить и быстро направилась осуществлять перехват посадочного места. Заказав кофе и отдышавшись, я обнаружила на сидении подле себя оставленную студентами книгу. Это был учебник для ВУЗов по менеджменту вин и крепких алкогольных напитков. От нечего делать и профессионального интереса (вы уже знаете, что не так давно я начала вести проект “Винный ужин” при любезной поддержке компании “Центробалт”) я решила полистать умную книгу, чтобы скоротать время в ожидании долгожданного кофе-брейка. Я открыла первую попавшуюся страницу и увидела крупный заголовок “Принципы эногастрономии”.

Винная грамота или основы дегустации вин

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Винный ужин.

 

Доброго и вкусного дня, мои дорогие!

Все вы хорошо знаете, что я питаю страсть ко вкусной еде, умным мужчинам и хорошему вину. Все эти три элемента превращаются в бермудский треугольник, который затягивает меня и уносит в глубины эногастрономического моря, где властвует союз бокала и тарелки.

Вчера вечером русалки Диониса утянули меня, старого голодного матроса, на винный ужин к Кириллу Бурлуцкому, известному российскому сомелье, блогеру и основателю школы «WineJet». Конечно вы догадываетесь, что устоять я не смогла, поэтому отбросив плошки-поварешки и сняв замызганный фартук, я понеслась к Кириллу на лекцию. И не потому что божественный напиток для меня важнее нового рецепта щедро брошенного в вашу кулинарную копилку, а потому что совсем скоро я представлю вам свой новый мега-крутой проект о вине и еде, который поддержали мои замечательные друзья, компания «ЦентроБалт». Только даже не думайте, что я решила продаться и заняться скрытой рекламой. Нет моя истинная любовь к вам, хорошему вину и здоровой еде - выше всякой коммерции. Поэтому я, как тот сантехник из анекдота, помните: «Что общего между сомелье и сантехником? И тот и другой работает за бутылку :-)»