10 секретов приготовления идеальной пасты

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

Пасту можно с уверенностью  назвать диетическим продуктом. И не думайте , что я вам вешаю лапшу на уши. Паста просто обязана стать частым и желанным гостем на вашем столе и в вашем здоровом меню.  Одна тарелка отваренных макарон содержит всего 200 калорий, 40 г углеводов, менее 1 г жиров и 1 г соли. Макароны не содержат холестерина и имеют невысокий гликемический индекс, так что потолстеть от пасты нельзя. Уверена, вы уже заметили, что я настоящий фанат пасты, поэтому в моей кулинарной рубрике так много рецептов этого блюда. Ну а сегодня я собрала для вас подборку своих кулинарных хитростей по приготовлению макаронных изделий.

Не забудьте, важное условие "правильной" пасты - выбирать следует макаронные изделия только из твердых сортов пшеницы. Тогда паста доставит вам не только вкусовое удовольствие, но и станет отличным источником сложных углеводов. 

А теперь к кулинарным секретам:

Секрет № 1. Для варки макарон всегда используйте большую кастрюлю, чтобы на 2 порции макарон приходилось как минимум с как минимум 2.25 л воды или запомните пропорцию - на 1000 мл воды - 100 г сухой пасты и 10 г соли

Макароны, как и крупы, имеют свойство развариваться и увеличиваться в объеме. Помните, что сухие макароны развариваются ровно в два раза. 

70 г сухих макарон - это около 140 г готовой пасты. 

Секрет № 2. Перед тем, как вы опускаете макароны, убедитесь, что вода закипела. Добавляйте все макароны как можно быстрее. Перемешивать пасту нужно только один раз, чтобы их разделить.

Секрет № 3. Если вы готовите длинные макароны, например, спагетти, опустите их вертикально в кастрюлю и аккуратно надавите на них. Часть макарон, которая находится в воде станет мягкой и постепенно будет опускаться в кастрюлю. Вам останется лишь слегка надавливая уложить их по периметру кастрюли.

Секрет № 4. Не нужно накрывать кастрюлю с варящимися макаронами крышкой: вода снова быстро закипит, ну а если вы все же накроете кастрюлю крышкой, все вытечет на плиту. Поставьте таймер - качественные макароны варятся максимум 10-11 минут, но время приготовления зависит от формы. Но самый верный способ проверить, готовы ли макароны - попробовать их.

Сделайте это через 8 минут, затем 9, 10 и т.д. Но если вы готовите пасту и ваши макароны будут доходить на огне уже с соусом, то всегда варите их на минуту меньше.

Секрет № 5. Если вы варите макароны, чтобы потом использовать их в запеканке, то варите их вполовину меньше обычного времени.

Секрет № 6. Перед тем как откинуть макароны на дуршлак, ополосните его кипятком - это нагреет его и подготовит к горячим макаронам. 

Секрет № 7. Не сливайте всю воду, в которой варили пасту. Оставьте несколько капель жидкости, чтобы макароны не пересохли. Затем поставьте дуршлаг с макаронами на кастрюлю, чтобы в нее стекала вся жидкость.

Секрет № 8. Воду в которой варилась паста, также можно использовать для разведения или приготовления соуса. 

Секрет № 9. Всегда подавайте макароны на подогретых тарелках, чтобы они были как можно более горячими перед подачей на стол. Выполнение этого условия раскроет  вкус блюда в большей мере.

Секрет № 10. Спагетти лучше всего подавать специальными щипцами и всегда поднимать их высоко, чтобы отделить одну порцию от другой.

Надеюсь, мои кулинарные секреты помогут вам сотворить новый гастрономический шедевр!

Ваша Юлианна Плискина!

Добавить комментарий

Войдите, используя вашу любимую социальную сеть

     


Защитный код
Обновить