3 рецепта оригинальных заправок для салата

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

На семинарах и лекториях меня часто спрашивают о том, какими заправками для салатов я пользуюсь, как и из чего их готовлю, что и с чем лучше сочетается. На мой вкус, для летних салатов идеально подходят заправки на основе растительного масла. Я выделяю несколько вариантов таких заправок: базовый, основной и базовый с добавлением компонентов. У этих вариантов заправок нет четких рецептов - есть только базовые формулы и сочетания, на основе которых можно творить и даже вытворять настоящие кулинарные чудеса.

Подробнее об этом можно почитать в моей статье - Формула идеальной заправки 

Итак, вот простые формулы заправок для салата на основе растительного масла: 


Заправка № 1. Базовый вариант

3 ст. л. масла + 1 ст.л. уксуса ( или сока лимона, лайма, кислого продукта) 

Заправка № 2. Основной вариант

3 ст. л. масла + 1 ст.л. уксуса ( или сока лимона, лайма, кислого продукта) + 1 ч.л. дополнительного ингредиента, задающего вкусовой тон (соевый соус, горчица, мед) + специи (щепотка соли и свежемолотого перца, сухие травы)

Если в составе заправки присутствует соевый соус, то дополнительно солить не нужно. 

Заправка № 3. Базовый вариант + компонент (зелень/овощ/фрукт/орехи/семена)

3 ст. л. масла + 1 ст.л. уксуса ( или сока лимона, лайма, кислого продукта) + компонент ( зелень ( укроп, петрушка, кинза и т.д) /порубленный чеснок или острый перец/груша или инжир/грецкие орехи, фисташки, арахис т.д/семена кунжута или подсолнуха)


Как видите, никаких сверхъестественных хитростей и незнакомых экзотических продуктов. Все предельно ясно и просто. А для того, чтобы заправка получилась оригинальной, достаточно подключить к приготовлению салата немного фантазии.

И в заключении, предлагаю вам незамедлительно опробовать теорию на практике и воспользоваться одним из рецептов моих любимых заправок, чтобы приготовить свежий летний салат на обед или ужин. 

Эти запрвки идеальным образом сочетаются со всевозможными листовыми салатами, фруктами, сырами, куриным филе и т.д. 

Рецепт №1. Заправка «Азиатская»

Состав ингредиентов на 2 порции:

  • Оливковое масло 6 ст.л., 
  • Сок лимона 2 ст.л., 
  • Мед 2 ч.л., 
  • Соевый соус 2 ч.л., 
  • Кунжут жареный 35 г, 
  • Паприка сладкая 30 г. 

Приготовление: 

смешайте все ингредиенты в любой гастрономической емкости и взбейте венчиком или вилкой.

Рецепт № 2. Летняя абрикосовая заправка

Состав ингредиентов на 2 порции:

  • Спелый абрикос 1-2 шт.
  • Оливковое масло (ExV)6 ст.л.
  • Белый винный уксус 2 ст.л.
  • Соль
  • Свежемолотый перец

Приготовление:

смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбивайте на высокой скорости до получения однородной консистенции.

Рецепт № 3. Клубничная заправка 

Состав ингредиентов на 2 порции:

  • Клубника 40 г
  • Свежевыжатый сок апельсина 2ст. л 
  • Оливковое масло 6 ст.л.
  • Фруктовый уксус (малиновый) 1 ч.л.
  • Мед 1/2 ч.л.
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление:

смешайте в чаше блендера все ингредиенты и взбивайте до однородной консистенции.

Совет: вы можете приготовить заправки чуть больше чем нужно, затем перелить ее в стеклянную емкость с закручивающейся крышкой и хранить несколько дней в холодильнике. 

Творческих открытий!

Ваша Юлианна Плискина!

Добавить комментарий

Войдите, используя вашу любимую социальную сеть

     


Защитный код
Обновить