Как в ресторане: 3 рецепта сметанно-йогуртовых соусов

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

Я тут на днях готовила для партнеров несколько статей на молочную тему, которые заодно для пущего вдохновения автора привезли на дегустацию новые образцы сметаны и йогурта. Ну и чтобы все это добро не испортилось, я решила устроить у себя на кухне сметанно- йогуртовую вечеринку и приготовить несколько разных соусов на основе этих двух ингредиентов, чтобы и близких порадовать во время семейного обеда интересными топпингами к мясу и рыбе и вас - новыми кулинарными идеями, которые помогут сделать любимые блюда еще вкуснее, улучшить их вкус и аромат.

Кулинарный лайфхак: пакеты для хранения лука и чеснока

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

С утра пораньше занимаюсь вопросом правильного хранения овощей и организации кухонного пространства. Если вы покупаете лук и чеснок на рынке или в овощном магазине небольшими порциями и сразу их съедаете, то хранить их можно и в обычных овощных контейнерах или в специальных ящиках в холодильнике. Ну а если лук или чеснок у вас со своего участка, как у меня, или вы купили овощи прозапас и много, тогда на помощь придут самые обыкновенные бумажные перфорированные пакеты. Удивительно, но факт, в них лук и чеснок действительно хранятся дольше - за счет вентиляции овощи не преют и спустя месяцы выглядят как свежие.

10 секретов приготовления идеальной пасты

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

Пасту можно с уверенностью  назвать диетическим продуктом. И не думайте , что я вам вешаю лапшу на уши. Паста просто обязана стать частым и желанным гостем на вашем столе и в вашем здоровом меню.  Одна тарелка отваренных макарон содержит всего 200 калорий, 40 г углеводов, менее 1 г жиров и 1 г соли. Макароны не содержат холестерина и имеют невысокий гликемический индекс, так что потолстеть от пасты нельзя. Уверена, вы уже заметили, что я настоящий фанат пасты, поэтому в моей кулинарной рубрике так много рецептов этого блюда. Ну а сегодня я собрала для вас подборку своих кулинарных хитростей по приготовлению макаронных изделий.

Как сделать канапе-вечеринку за 5 минут

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

Канапе — это не только изящная и вкусная альтернатива бутербродам и привычным закускам, но еще и увлекательное времяпрепровождение, творческий процесс и интересная тема для новой статьи. Что мы знаем о канапе, кроме того что это популярное праздничное, а точнее фуршетное угощение из различных ингредиентов объединенных в пары, а порой и более сложные гастрономические трио и квартеты на деревянной шпажке? Порой на этом и заканчивается полет мыслей, а ведь эти крошечные бутерброды (от франц. canape — «крошечный») , таят в себе удивительный мир невероятных вкусовых сочетаний, множество секретов приготовления и способность привнести в любое мероприятие новые краски. 

3 рецепта оригинальных заправок для салата

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

На семинарах и лекториях меня часто спрашивают о том, какими заправками для салатов я пользуюсь, как и из чего их готовлю, что и с чем лучше сочетается. На мой вкус, для летних салатов идеально подходят заправки на основе растительного масла. Я выделяю несколько вариантов таких заправок: базовый, основной и базовый с добавлением компонентов. У этих вариантов заправок нет четких рецептов - есть только базовые формулы и сочетания, на основе которых можно творить и даже вытворять настоящие кулинарные чудеса.

Как правильно выбрать и варить кукурузу в початках

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

А вы знаете, что некоторые ученые считают, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире? Первые находки этой зерновой культурной кукурузы были совершены на территории современной Мексики, (а не на песчаном побережье краснодарского края, как многие преполагают :) и датируются 4250 и 2750 годами до н. э. Оказывается, во время археологических раскопок в Мехико была найдена пыльца кукурузы, возраст которой по подсчетам ботаников составлял 50 000 лет. Интересно, что кукурузные початки в те времена были в 10 раз меньше, чем у современных сортов, и не превышали 3-4 см в длину.

5 кулинарных хитростей недели

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

За время своей кулинарной карьеры я накопила не мало разных фишек и секретов, которые сделают процесс приготовления пищи не только проще и приятнее, но и придадут блюду более утонченный вкус и эстетический вид.

Эти советы будут полезны как начинающим домохозяйкам, так и опытным поварам, ведь совершенствовать кулинарное мастерство можно до бесконечности и никто не застрахован от ошибок. Попробуйте уже сегодня применить одну из хитростей на вашей кухне, я уверена вы будете приятно удивлены результатом, а возможно со временем и вовсе перестанете искать в ресторанах качественно приготовленную еду, ведь теперь вы в сотоянии устроить ресторан прямо у себя дома! 

Счастье ты мое луковое…Огород на подоконнике!

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Кулинарные секреты.

 

Какой последний штрих придает блюду эстетическую завершенность? Аромат чего ассоциируется с летом в деревне, огородом и барбекю?
И что делает салат таким свежим, ярким и полезным?
Конечно, это зелень! Упругая, яркая, ароматная, изумрудная и очень полезная.