Рецепт классического грушевого варенья

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Десерты.

Август месяц – время домашних заготовок и консерваций. Вот и я начинаю готовиться к зиме и закатывать в баночки вкуснейшее варенье из груши. Проведя опрос среди знакомых - «консерваторов», выяснила, что грушевое варенье по каким-то причинам не является столь распространенным, как, например, любое ягодное или яблочное варенье. А, между прочим, зря, ведь варенье из груш получается невероятно вкусным. Сегодня будем учиться варить грушевое варенье, тем более что рецепт приготовления очень прост.

Поэтому, друзья, не вижу повода отказываться от такого замечательного лакомства и не поставить хотя бы пару баночек с надписью «груша» в шкаф для хранения домашних заготовок, чтобы уже поздей осенью дополнить сырники, блинчики или запеканку невероятным вкусным вареньем или же начинить им пирог.  

Если хотите начать с малого, то на порцию вам понадобятся 200г. очищенных от кожуры груш и 140г. сахара. 

Совет: количество сахара, в зависимости от сорта и сладости груш, может варьироваться, но не сильно, в пределах пятидесяти грамм.

Варить такое грушевое варенье нужно до карамельного цвета. Ну а перед закаткой не забудьте стерилизовать банки и крышки. Банки достаточно обдать паром в течение трех минут, ну а крышки нужно прокипятить в чистой воде без добавок и моющих средств.

Совет: для приготовления грушевого варенья лучше всего использовать груши осенних сортов. Они более плотные и не будут сильно развариваться, хотя мне всегда нетерпится начать делать заготовки, поэтому в августе я просто более тщательно подхожу к выбору сорта груш. Или сначала варю небольшое количество варенья,например двухсот граммовую баночку,  чтобы устроить дегустацию и посмотреть как ведет себя данный сорт в процессе приготовления варенья.

Для приготовления варенья из груш нам потребуются следующие ингредиенты:

  • Груши – 1 кг.
  • Сахарный песок – 700 г.
  • Вода - 1/2 -1 стакан (при необходимости) 

Инвентарь:

  • Кастрюля (желательно из нержавеющей стали)
  • Стеклянные банки с с резьбовым типом укупорки «твист-офф». Такими банками удобно пользоваться для приготовления консервов, получаемых способом стерилизации, то есть нагреванием до температуры не выше 100 °C.
  • Кухонные весы

Инструкция по приготовлению грушевого варенья:

Шаг № 1. Груши хорошенько промываем под проточной водой, обсушиваем. Затем очищаем груши от кожуры, вырезаем сердцевину с семечками. Нарезаем очищенные груши небольшими кусочками.

Шаг № 2. Перекладываем груши в кастрюлю, засыпаем сахаром, который нужно разровнять по поверхности плодовых кусочков. 

Совет: грушу хорошо наколоть вилкой во многих местах. Оставьте плоды, засыпанные сахаром на два-три часа до появления сока.

Шаг № 3. По истечению 2-3 часов ставим кастрюлю на медленный огонь. Варим сладкую массу на медленном огне в течение часа, периодически помешивая, до тех пор, пока груши не станут прозрачными.

Совет: если вы купили не особо сочный сорт груш, то в этом случае, влейте к фруктам полстакана воды.

Шаг № 4. В процессе варки не забывайте удалять образующуюся пенку. 

Шаг № 5. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и оставляем до полного остывания.

Классическое варенье из груш готово! Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Войдите, используя вашу любимую социальную сеть

     


Защитный код
Обновить