Как приготовить идеальный куриный бульон

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

Не знаю как вы, но лично я, предпочту наваристому борщу или щам, в которых ложка стоит, прозрачный куриный бульончик. Не люблю я тяжеловесные первые блюда, а вот пропустить чашечку бульона перед вторым я всегда готова, тем более, что куриный бульон – это концентрат витаминов и продукт насыщенный массой полезных веществ: аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, пептидами, а с точки зрения гастроэнтерологии куриный бульон так вообще незаменимое блюдо, он помогает наладить работу пищеварительного тракта, стимулирует работу желудка и двенадцатиперстной кишки. Куриный бульон - «то что доктор прописал» и при гастрите, благодаря тому, что он вытягивает лишнюю «кислоту» из желудочного сока этот продукт облегчает состояние больных.

Том ям с креветками на кокосовом молоке

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

 

… или как говорят у нас в Тайланде, том ям кунг нам кхон,  - вариация супа Том Ям с креветками и бульоном на основе кокосового молока.
Что-то не совсем радует меня наша “зима в начале мая”. Поэтому я решила разжечь внутренний огонь добротной ядерной порцией знаменитого и излюбленного туристами супа Том Ям. Писать много не могу, так как замерзли пальцы… И вместо затяжной литературно-кулинарной прелюдии предлагаю в виде разогрева добежать до кухни, а чтобы основательно разогнать кровь - вместе приготовить упрощенную версию тайского супа на вегетарианском бульоне (классика - на курином или рыбном), которая готовится буквально за 10-15 минут, но огонь в крови поддерживает долгое время.

Французский крем-суп из шпината

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

 

«Суп — прежде всего аппетитное средство»

Не знаю как вы, а лично я поддерживаю гастрономическую философию профессора Ивана Михайловича Сеченова, который в одной простой фразе, очень коротко и емко объединил всю многовековую страсть человека к супу. Я неспроста сегодня начала свой рассказ с цитаты известного русского ученого и просветителя. Дело в том, что я решила тоже немного заняться просветительской деятельностью, в рамках которой собираюсь поведать вам историю появления супа в культуре и быте человечества. Кому же все таки обязаны супы своим появлением? Давайте разбираться!

Легкий сырный суп с овощами

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

Я уже не раз писала, что для меня сыр - это не просто вкусный продукт, это моя страсть. Если вы хотите узнать обо мне больше, то просто включите всеми любимый американский мультик про грызунов - детективов “Чип и Дейл” и найдите меня среди персонажей.
Сходства между мной и главными героями вы вряд ли обнаружите, разве что мы похожи неутомимой тягой к приключениям. А вот если вы вспомните забавного героя по имени “Рокфор”, который впадал в состоянии аффекта при виде сыра, то это про меня.

Суп-пюре из брокколи с чипсами из пармезана и перепелиными яйцами

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

Я обожаю капусту брокколи. Может показаться, что ее вкус напоминает цветную капусту, но он все же более насыщенный и интересный.
Не перечесть, сколько статей из рубрики “Здоровое питание” я посвятила этому овощу. И с уверенностью могу сказать, что восхваляю эту экзотическую капусту не зря.
Ведь она содержит в себе уникальный комплекс витаминов и микроэлементов, помогая нашему организму бороться с различными заболеваниями.

Крем-суп из зеленого горошка

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Супы.

Зеленый горошек – пример удивительного сочетания жизнерадостного цвета, яркого вкуса и пользы для организма.
Будет возможность, обязательно поищите на рынке у бабушек свежий горошек, или купите в супермаркете замороженный, пусть лежит на голодный день, как говорится.