Салат с клубникой, рукколой и моцареллой

Автор: Юлианна Плискина. Опубликовано в Салаты из овощей и грибов.

Привет, дорогие! А не пора ли нам разнообразить здоровое меню полезным салатиком? Тем более лето на дворе и как никогда, хочется порадовать себя и близких чем-то по-настоящему сочным, легким и вкусным. Специально для тех, кто надеюсь по уважительной причине :), не смог посетить презентации книги «Мифоеды» в Москве и Петербурге, на которой мы вместе разоблачали мифы о популярных продуктах питания и учились готовить здоровые блюда, выкладываю рецепт того самого оригинального салата с клубникой, рукколой и моцареллой. 

Изюминка этого блюда - в заправке. В ее основе - свежая клубника, свежевыжатый апельсиновый сок, оливковое масло, фруктовый уксус, мед и специи. Сочетание этих ингредиентов рождает нежную композицию с кисло-сладким оттенком, которая придется по вкусу даже изощренным гурманам, а вы же почувствуете себя настоящим повелителем кухни. 

Я уже не раз писала, что заправка в салате подобна дирижеру, который управляет всеми компонентами, как музыкантами в оркестре. Именно поэтому так важно освоить искусство приготовления различных заправок, а помочь в этом сможет моя статья «Формула оригинальной заправки», взяв из которой на заметку несколько хитростей и секретов, вы научитесь кулинарной импровизации и вам впору будет уже самим придумывать необычные рецепты. Дерзайте... 

А сейчас, приглашаю вас на кухню, готовим…  

Салат с клубникой, рукколой и моцареллой

Количество порций: 2

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты: 

  • Руккола 60 г
  • Фризе салат 40 г
  • Мята свежая 6 г
  • Клубника 20 г
  • Апельсин 130 г
  • Моцарелла 120 г 
  • Грецкий орех 20 г
  • Бальзамический крем по вкусу

Для заправки: 

  • Клубника 40 г
  • Свежевыжатый сок апельсина
  • Оливковое масло (ExV)50 мл
  • Фруктовый уксус (малиновый)1 ч.л.
  • Мед 1/2 ч.л.
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

Приготовление: 

Шаг № 1. Смешайте все ингредиенты для заправки в чаше блендера, измельчите 9взбейте) до однородной консистенции и состояния эмульсии

Шаг № 2. Очистите апельсин и разрежьте его на сегменты (дольки), удалите перепонки.

Шаг № 3. Моцареллу порежьте на дольки, а клубнику - кружочками.

Шаг № 4. Грецкий орех измельчите ножом, в ступке или в механическом измельчителе.

Шаг № 5. Уложите в центр блюда рукколу и фрузе, сформиров шар из зелени.

Шаг № 6. По кругу уложите на шар из рукколы и фризе дольки моцареллы и сегменты апельсина, а сверху хаотично бросьте лепестки из клубники.

Шаг № 7. Полейте салат заправкой.

Шаг № 8. В довершении декорируем салат крошкой грецкого ореха, бальзамическим кремом и листиками мяты. 

 

Приятного аппетита, ваша Юлианна Плискина!

Добавить комментарий

Войдите, используя вашу любимую социальную сеть

     


Защитный код
Обновить