Знаете, чему нам следует учиться у итальянцев?
Умению не оглядываться назад.
Эти слова, очень давно и случайно брошенные между строк непринужденной дружеской беседы, почему-то сегодня пробудили меня ото сна и не выходят из головы целый день! Тогда, 5 или 6 лет назад, моя строптивая натура не смогла правильно воспринять тонкую и едва уловимую материю этой фразы. Помню, как мы сидели в маленьком уютном кафе с милым итальянским другом, на ломаном английском я без остановки рассказывала ему о своих планах, проектах, мечтах…
Он внимательно слушал и пил маленькими глотками ароматный кофе. После моего бесконечно длинного монолога он посмотрел на меня с нежностью отца и строгостью верного друга и лишь коротко сказал: «Жули, запомни, трезвость ума нужна только в бизнесе. В остальном живи порывами, эмоциями и чувствами. Никогда не закрывай свое сердце. Это и есть настоящее счастье! Dolce far niente!!! Время приумножать улыбки»
Мне показалось, что он заметил зарождающееся непонимание в моих глазах и, поэтому быстро перевел тему на рассказ о секретном рецепте пасты, который он привез с Ближнего Востока. Таинственный соус на основе йогурта в тот момент показался мне более ценной составляющей нашей беседы, и я стала расспрашивать и выведывать у своего друга все нюансы. “Неужели можно подавать горячую пасту в холодном йогурте?”- крутилось в моей голове. Не это ли настоящее счастье? Уминать за обе щеки сытную пасту с нежнейшим сливочным вкусом и при этом не мучиться угрызениями совести за набранные килограммы. Это же гениальная идея, заменить жирные сливки на йогурт, а самое главное, что это здоровое “грехопадение” порекомендовал мне совершить потомственный итальянский повар. Невероятно… Он проводил меня на самолет. Вдохновленная новыми идеями я неслась домой, чтобы скорее приготовить те самые конкильони с йогуртовым соусом, зеленым горошком, кедровыми орехами и чили.
С тех пор прошло много времени… сменялись города и страны, приходили люди, рушились надежды, строились мечты, закрывались и открывались двери… Но лишь одно в моей жизни оставалось неизменным — это тарелка с гигантскими ракушками из муки грубого помола с изумрудными жемчужинами, плескающимися в йогуртовом море. Каждый раз, когда мне не хватало солнца, улыбок и воздуха в легких, я надевала фартук и бежала на кухню, чтобы приготовить новую порцию этой кулинарной беспечности.
В один из таких дней я поняла, что значили те слова итальянца. Я осознала, что настало то самое время приумножать улыбки! То ли ракушки наконец-то раскололись и раскрыли мне спрятанную истину, то ли я сбросила панцирь юношеского нигилизма.
Мы все время слишком много драматизируем и придаем повседневным неудачам большую значимость и напыщенность. А ведь важны лишь чувства, потому что они делают нас счастливыми. Чувства управляют нашей жизнью, нашими делами, работой, отношениями… Человек не может бороться с ними, не имеет права лишать себя способности чувствовать, человек не должен прятать или играть в чувства. Это самая сложная роль, которую плохой актер никогда не сыграет правдоподобно!
Лучше играйте спектакли на кухне, а прямо сейчас начните репетировать вот такую сцену : “Абсолютно нагая, она стоит на просторной светлой кухне и готовит ему конкильони с йогуртовым соусом, зеленым горошком, кедровыми орехами и чили. А он сидит и смотрит, как она, подобно бабочке, порхает по озаренной солнцем комнате, и в его взгляде читается лишь одно желание, чтобы этот светящийся от счастья мотылек никогда не улетел с его кухни.”
Ингредиенты:
- 500 г несладкого йогурта
- 500 г пасты Конкильони (ракушки)
- 120 мл оливкового масла
- 500 г свежего или замороженного горошка
- 230 г феты
- 4 давленных зубчика чеснока
- 50 г кедровых орешков
- 2 ч.л. лепестков (хлопьев) перца чили
- 50 г листьев зеленого базилика
- Соль и свежемолотый белый перец по вкусу
- В чаше блендера перемешайте 60 мл оливкового масла, йогурт, 100 г зеленого горошка и пропущенные через чеснокодавилку зубчики чеснока.
- Взбейте смесь до состояния однородной массы бледно-зеленого цвета и переложите в большую миску.
- В большом количестве подсоленной воды отварите конкильони до состояния “аль денте”. Около 11- 12 минут ( в зависимости от размера)
- Пока паста варится, разогрейте сковороду на среднем огне с оливковым маслом. Всыпьте кедровые орешки и хлопья перца чили и быстро обжарьте, пока орехи не подрумянятся, а оливковое масло не станет красным. Около 3 — 4 минут.
- Сварите оставшийся зеленый горошек в воде (можно отварить в воде от пасты). Бросьте горошек в подсоленную кипящую воду и варите не более 3-4 минут.
- Готовую пасту и горошек откиньте на дуршлаг и тщательно встряхните, чтобы дать стечь лишней влаге.
- Постепенно добавляйте пасту в миску с готовым йогуртовым соусом. Если вы положите сразу всю пасту в йогуртовый соус, то он может свернуться, а это нам совсем не нужно. Добавьте в эту же миску теплый горошек, поломанную руками фету, посыпьте солью и свежемолотым белым перцем.
- Перемешайте пасту с йогуртовым соусом, горошком и фетой, а затем переложите в большие пиалы или миски и сверху полейте маслом и посыпьте кедровыми орехами. украсьте листьями свежего зеленого базилика.
С любовью, ваша Юлианна Плискина!