Конкильони с йогуртовым соусом, зеленым горошком, чили и кедровыми орехами

Знаете, чему нам следует учиться у итальянцев?

Умению не оглядываться назад.
Эти слова, очень давно и случайно брошенные между строк непринужденной дружеской беседы, почему-то сегодня пробудили меня ото сна и не выходят из головы целый день! Тогда, 5 или 6 лет назад, моя строптивая натура не смогла правильно воспринять тонкую и едва уловимую материю этой фразы. Помню, как мы сидели в маленьком уютном кафе с милым итальянским другом, на ломаном английском я без остановки рассказывала ему о своих планах, проектах, мечтах…

Он внимательно слушал и пил маленькими глотками ароматный кофе. После моего бесконечно длинного монолога он посмотрел на меня с нежностью отца и строгостью верного друга и лишь коротко сказал: «Жули, запомни, трезвость ума нужна только в бизнесе. В остальном живи порывами, эмоциями и чувствами. Никогда не закрывай свое сердце. Это и есть настоящее счастье! Dolce far niente!!! Время приумножать улыбки»

Мне показалось, что он заметил зарождающееся непонимание в моих глазах и, поэтому быстро перевел тему на рассказ о секретном рецепте пасты, который он привез с Ближнего Востока. Таинственный соус на основе йогурта в тот момент показался мне более ценной составляющей нашей беседы, и я стала расспрашивать и выведывать у своего друга все нюансы. “Неужели можно подавать горячую пасту в холодном йогурте?”- крутилось в моей голове. Не это ли настоящее счастье? Уминать за обе щеки сытную пасту с нежнейшим сливочным вкусом и при этом не мучиться угрызениями совести за набранные килограммы. Это же гениальная идея, заменить жирные сливки на йогурт, а самое главное, что это здоровое “грехопадение” порекомендовал мне совершить потомственный итальянский повар. Невероятно… Он проводил меня на самолет. Вдохновленная новыми идеями я неслась домой, чтобы скорее приготовить те самые конкильони с йогуртовым соусом, зеленым горошком, кедровыми орехами и чили.

С тех пор прошло много времени… сменялись города и страны, приходили люди, рушились надежды, строились мечты, закрывались и открывались двери… Но лишь одно в моей жизни оставалось неизменным — это тарелка с гигантскими ракушками из муки грубого помола с изумрудными жемчужинами, плескающимися в йогуртовом море. Каждый раз, когда мне не хватало солнца, улыбок и воздуха в легких, я надевала фартук и бежала на кухню, чтобы приготовить новую порцию этой кулинарной беспечности.

В один из таких дней я поняла, что значили те слова итальянца. Я осознала, что настало то самое время приумножать улыбки! То ли ракушки наконец-то раскололись и раскрыли мне спрятанную истину, то ли я сбросила панцирь юношеского нигилизма.

Мы все время слишком много драматизируем и придаем повседневным неудачам большую значимость и напыщенность. А ведь важны лишь чувства, потому что они делают нас счастливыми. Чувства управляют нашей жизнью, нашими делами, работой, отношениями… Человек не может бороться с ними, не имеет права лишать себя способности чувствовать, человек не должен прятать или играть в чувства. Это самая сложная роль, которую плохой актер никогда не сыграет правдоподобно!

Лучше играйте спектакли на кухне, а прямо сейчас начните репетировать вот такую сцену : “Абсолютно нагая, она стоит на просторной светлой кухне и готовит ему конкильони с йогуртовым соусом, зеленым горошком, кедровыми орехами и чили. А он сидит и смотрит, как она, подобно бабочке, порхает по озаренной солнцем комнате, и в его взгляде читается лишь одно желание, чтобы этот светящийся от счастья мотылек никогда не улетел с его кухни.”

Ингредиенты:

• 500 г несладкого йогурта
• 500 г пасты Конкильони (ракушки)
• 120 мл оливкового масла
• 500 г свежего или замороженного горошка
• 230 г феты
• 4 давленных зубчика чеснока
• 50 г кедровых орешков
• 2 ч.л. лепестков (хлопьев) перца чили
• 50 г листьев зеленого базилика
• Соль и свежемолотый белый перец по вкусу

С любовью, ваша Юлианна Плискина!