ВОЙДИТЕ В СВОЙ АККАУНТ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ДОСТУП К ДОПОЛНИТЕЛЬНЫМ ВОЗМОЖНОСТЯМ

ЗАБЫЛИ ПАРОЛЬ?

ЗАБЫЛИ СВОИ ДАННЫЕ?

ААА, ВСЕ, КАЖЕТСЯ ВСПОМНИЛ!
8 (911) 161 11 98
8 (911) 161 11 97
  • ВХОД
  • Нет товаров в корзине.

Pliskina.comPliskina.com

  • О Юлианне
  • Книги
  • Магазин
    • Личные консультации и коучинг
    • Бизнес — услуги
    • Книги
    • Бесплатные материалы
  • Рецепты
    • Завтрак
    • Закуски
    • Cалаты
    • Супы
    • Блюда из овощей
    • Блюда из мяса и птицы
    • Блюда из рыбы и морепродуктов
    • Паста
    • Десерты
    • Напитки
    • Выбор продуктов
    • Кулинарные секреты
  • Услуги
    • Индивидуальный коучинг
    • Консультация для коучей
    • Консультация по личному бренду
    • Психологическая консультация
    • Отзывы
    • Афиша
  • ЗАЯВКА
  • Статьи
    • Здоровый Образ Жизни
    • Здоровое питание
    • Психология
    • Истории клиентов
    • Карьера коуча
    • Красота
    • Мифы
    • Материнство
    • Беременность
    • Дом
    • Новости и Акции
  • ВИДЕО
  • Контакты
Поджариваем орехи и перец чили
Понедельник, 15 Декабрь 2014 / Опубликовано в Десерты

Мастер-класс: как сделать выпечку вкусной и полезной. Печем миндально-масляный блонди!

 

Ммм.. Ох уж эти ароматные и вкусные булочки, тортики, кексики и сладкие рулеты — искусители, которые ежедневно толкают нас на гастрономическое грехопадение и не могут оставить равнодушным наше измученное диетой сознание.

Своими пышными и аппетитными формами они все время стараются отвлечь нас и заставить забыть об их высокой калорийности. Ведь всем нам хорошо известно, что именно сладкие мучные изделия становятся причиной стремительного увеличения веса. И как только мы в очередной раз решаем взяться за свое здоровье, то первым в список врагов нашей стройности мы вписываем выпечку. Я думаю вы уже утвердительно закивали головами, ведь проблема отказа от мучного актуальна для многих представительниц прекрасного пола, которые заботятся о своей фигуре.

Так что же делать и можно ли как-то наладить приятельские отношения с этой злополучной, но такой вкусной группой блюд? Или же есть только два категоричных варианта развития событий — “из сердца вон” или “вместе на всегда и в горе и в радости”…

И вот тут-то я спешу вам на помощь. Потому что на самом деле любителям мучных грехопадений не стоит так отчаиваться и бросать все дела, чтобы записаться к гастрономическому духовнику за отпущением грехов, а затем принять обед “безбулочия”. Все не так страшно, как кажется, потому что я знаю несколько способов не отказывать себе в любимых вкусностях и при этом сделать выпечку полезным и низкокалорийным изделием.

Сегодня мы поговорим о несложных хитростях, которые помогут вам со спокойной душой наслаждаться выпечкой, а потом я поделюсь с вами рецептом, который обычно входит в программу моих кулинарных мастер-классов.

Итак, для начала давайте пересмотрим основные продукты, которые вы кладете в тесто, и подумаем как сделать его менее жирным и более полезным.

Чем заменить ингредиенты, чтобы у вас получилась полезная и вкусная выпечка?

Заменяем несоленое сливочное масло (частично или полностью) на миндальное.

Вы прекрасно знаете, что ни один кекс не обходится без жиров, взятых из сливочного масла или маргарина, в последнем ,кстати, содержатся сплошные транс-жиры, которые никакого отношения к здоровому питанию не имеют.

Что делать? Замените сливочное масло на растительное. Такая замена никак не повлияет на вкус и текстуру готового изделия. Можно использовать кунжутное, соевое или рапсовое масло (канола).

Но лучшим вариантом замены будет — миндальное масло. О его пользе и технологии приготовления читайте здесь.

Пропорция при замене масел: 100 грамм сливочного масла или маргарина = ½ стакана растительного масла.

ПС: Но не стоит забывать о количестве жира, ведь в большинстве рецептов выпечки его предостаточно. Несмотря на то, что жиры улучшают аромат, они также добавляют большое количество калорий.
В каждом стакане (или 200 г сливочного масла) содержится 1800 калорий. Поэтому не стоит думать, что если вы замените маргарин на ореховое масло, то ваш продукт станет менее калорийным. Пробуйте постепенно уменьшать порцию масла ( по ¼ ) для приготовления выпечки и дойдите до крайней грани, когда количество жира минимально, а вкус остается неизменным.

О сахаре…

Любая сладкая выпечка содержит большое количество сахара.
Вместо сахара можно добавлять мед или, например, сироп из фиников. Искусственные подсластители я не рекомендую, потому что это не самый лучший вариант для здорового человека, только если вы не страдаете сахарным диабетом.
Так же как и с маслом, начните постепенно уменьшать порцию сахара в рецепте вашей выпечки.

Мифы о фруктозе…

С медицинской точки зрения могу сказать вам следующее: фруктоза на самом деле так же калорийна, как и белый сахар. Получается, что в целях снизить калорийность фруктоза бесполезна. Плюс, если вы готовите выпечку, то при высоких температурах (в духовке) сладость фруктозы снижается, значит, вместо положенной нормы сахара по рецепту, надо будет класть в два раза больше. И в завершении моего утомительного )) рассказа, фруктоза усваивается без выработки инсулина. Если инсулина нет, то ваш мозг не поймет, сыты вы или нет!!! И совсем скоро у вас опять проснется голод! Поэтому я рекомендую использовать мед или уменьшать порцию обычного сахара.

Мука. Приговор или есть альтернативы?

Пшеничная мука — один из основных ингредиентов практически любого мучного изделия и без неё не обходится приготовления ни одной сладкой сдобы. Но несмотря на ее важную роль в составе мучного изделия, она все равно остается источником простых углеводов, негативно сказывающихся на фигуре!
Напрашивается очередной безальтернативный вывод — либо терять очертания талии, либо отказываться от выпечки…

А вот и нет… Есть выпечку и использовать муку можно и даже нужно! Необходимо всего лишь использовать правильную муку. С этой фразы я начинаю разбивать ваши кулинарные стереотипы на своих мастер-классах. Все что вам нужно, это отказаться от муки высшего сорта в пользу муки грубого помола, цельнозерновой или самый оригинальный вариант — муки из псевдозерновой культуры Киноа.

Совет: Муку из киноа можно приготовить в домашних условиях, просто перемолов крупу в кофемолке. Заменив обычную муку высшего сорта на муку из Киноа вы сможете существенно снизить калорийность готового продукта и главное наслаждаться вкусной и полезной выпечкой, не влияющей на ваш вес.

Технология замены муки: 1 стакан белой муки = ¾ стакана пшеничной (муки из киноа) муки + ½ пакетика разрыхлителя.

Чем заменить шоколад в рецепте?

Если в рецепте ваших любимых кексиков шоколад красуется в списке ингредиентов, то смело заменяйте обычный шоколад на тот, который содержит больше процентов какао, например, 70% и выше. Или же другой способ: вы можете заменить шоколад порошком какао.

Технология: Когда вы будете топить на водяной бане шоколад в смесь для выпечки или крема, то замените половину количества шоколада — порошком какао. И помните, что если в списке ингредиентов мучного изделия присутствует шоколад, то можно спокойно уменьшить порцию сахара!
При замене: 50 грамм шоколада = 6 столовых ложек какао-порошка

А теперь обещанный рецепт: Миндально-масляный блонди с киноа.

В этом вкуснейшем десерте мы используем муку из киноа, “золотого зерна”, богатого сбалансированным белком, витаминами и полезными жирами, а также миндальное масло, один из лучших продуктов для здорового питания.

Порция на 24 небольших кусочка.

Ингредиенты:

  • ¼ стакана несоленого сливочного масла
  • ¾ стакана миндального масла
  • 2 больших куриных яйца
  • ¾ чашки тростникового сахара
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • ¾ чашки муки из киноа
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • ¼ ч.л. соли
  • 1 стакан шоколадной крошки для выпечки
  • Нагрейте духовку до 180 C.
  • Застелите форму для выпечки пергаментом.
  • Предварительно в небольшой миске соедините тростниковый сахар с ванильным экстрактом. Тщательно перемешайте. Взбейте сливочное и миндальное масло в миксере.
  • Вбейте яйца, добавьте сахар и ванилин.
  • В отдельной посуде смешайте муку из киноа, разрыхлитель и соль.
  • Добавьте смесь из муки киноа в миску с масляной, и размешайте до равномерной консистенции массы.
  • Положите шоколадную крошку и еще раз перемешайте.
  • Переложите массу в застеленную пергаментом форму для запекания с бортами.
  • Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить с несколькими крошками на ней, примерно 25 минут.
  • Дайте остыть миндально-масляному блонди в форме в течении 45 минут, затем разрежьте на порционные кусочки.

Блонди готовы!

Пищевая ценность одной порции:

  • Калории: 146 ккал.
  • Жиры: 9 г.
  • Белки: 15 г.
  • Углеводы: 3 г.

Пеките и ешьте на здоровье!
Ваша Юлианна Плискина

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ:

Что можно еще почитать

Смузи с ананасом и пророщенной пшеницей | видео
Творожная запеканка с грушей и грецким орехом
Нежный сметанный десерт в стакане с фруктами и ягодами

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

ПОДПИШИТЕСЬ НА БЕСПЛАТНЫЙ МАРАФОН ПОЛЕЗНЫХ ПРИВЫЧЕК

ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ

  • Здоровое питание
  • Здоровый образ жизни
  • Психология
  • Истории клиентов
  • Карьера коуча
  • Красота
  • Материнство
  • Беременность
  • Дом

УСЛУГИ

  • Консультация по питанию
  • Психологическая консультация
  • Индивидуальный коучинг 
  • Обучение на коуча и консультанта
  • Консультация по личному бренду
  • Отзывы

БЕСПЛАТНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

  • Марафон полезных привычек
  • Справочник по Е-добавкам 
  • Календарь — трекер полезных привычек

СМОТРИТЕ НОВОЕ ВИДЕО

https://youtu.be/VZQyANQGgzM

Последние публикации

  • Сэндвичи с форелью и микрозеленью | pliskina.com

    Сэндвич с форелью, мягким сыром и микрозеленью

  • Рецепт приготовления сбитня

    Рецепт приготовления сбитня

  • Рецепт травяного чая

    Рецепт травяного чая

  • О пользе кожуры овощей и фруктов

    О пользе кожуры овощей и фруктов

  • Как сделать овощные чипсы

    Как сделать овощные чипсы

Свежие комментарии

  • Юлианна Плискина к записи Как избавиться от бессонницы | Личный опыт
  • Юлианна Плискина к записи Осенний авитаминоз. В каких продуктах есть нужные витамины?
  • Юлианна Плискина к записи Как укрепить иммунитет

КОНТАКТЫ

+7 (911) 161 11 98
info@pliskina.com
ИП Плискина ЮВ
ОГРН 315784700139806
ИНН 780244467311

Pliskina.com

Главная
О Юлианне
Статьи
Маркет
Видео
Книги
Афиша
Контакты

Статьи

Кулинарные секреты
Правильное питание
Рецепты
LifeStyle
Wellness
Красота
Психология
Мифы

МАРКЕТ

О линии продуктов
Адреса магазинов
Наши реквизиты
Доставка и оплата
Договор оферты
Отзывы
Сотрудничество
О Нас

ВВЕРХ